Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/cache.php on line 99

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/query.php on line 21

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/theme.php on line 576
Индонезийская кухня » Кулинария


РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Индонезийская кухня

ЛУК ЖАРЕНЫЙ С ОРЕХАМИ, блюдо индонезийской кухни. Рецепт на 12 порций. Время приготовления — 25 минут

500 г мелкого репчатого лука, 1 л растительного масла, 150 г орехов, 3 лиметты, 4 стручка красного перца чили,1 пучок лука-резанца

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в высокой кастрюле до температуры 180 градусов. Осторожно выложить в масло половину лука и жарить его около 4 минут, постоянно помешивая, затем достать шумовкой. Таким же образом обжарить оставшийся лук. Орехи посолить и обжарить на сковороде без жира, постоянно помешивая. Когда орехи остынут, крупно их нарубить. С лиметт снять тонкий слой цедры. Стручки перца чили разрезать пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Все смешать с луком и до подачи поставить с сухое место. Лук-резанец нарезать и смешать с остальной массой. Блюдо будет выглядеть более оригинально, если его подать на банановом листе.

РУЛЕТЫ СО СВИНИНОЙ, блюдо индонезийской кухни. Рецепт на 16 рулетов. Время приготовления — 40 минут

80 г поросших соевых бобов, 100 г пекинской капусты, 100 г зеленого лука с луковичками, 1 пучок кинзы, 200 г рубленной свинины, 5 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек арахисового масла, 1 столовая ложка сладкого соевого соуса, 3 столовые ложки соуса чили, 1 столовая ложка темного кунжутного масла, 1 яичный белок, 8 готовых квадратов из пресного теста, 1 литр растительного масла для фритюра

Бобы очистить, вымыть и промокнуть салфеткой. Пекинскую капусту вымыть и нарезать поперек тонкими полосками. Зеленый лук с луковичками очистить, вымыть, светлую часть нарезать тонкими кружочками. Кинзу вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить. 2 ложки орехового масла разогреть в сковороде и обжарить рубленую свинину с чесноком на сильном огне. Добавить соевый соус, соус чили и кунжутное масло. Немного покипятить

В другой сковороде разогреть оставшееся ореховое масло и обжарить на сильном огне бобы, пекинскую капусту и лук в течение 2 минут. Овощи смешать со свининой и кинзой. Если начинка получилась слишком жидкой, можно откинуть ее на сито

Яичный белок слегка взбить. Каждый квадрат теста разрезать пополам и слегка смазать яичным белком

Выложить по 2 столовые ложки начинки, оставив с трех сторон края на 1 см свободными. Края подвернуть, рулеты свернуть и положить на пергамент

Растительное масло разогреть в широкой кастрюле до температуры 180 °С и обжарить рулеты в течение 4-5 минут. Достать шумовкой и промокнуть салфеткой.