Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/cache.php on line 99

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/query.php on line 21

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/theme.php on line 576
Кавказкая кухня » Кулинария


РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Кавказкая кухня

ТКЕМАЛИ, соус, широко применяемый в кавказской кухне. Основа соуса – слива (алыча), которую отваривают, протирают, заправляют кинзой, чесноком, красным перцем, базиликом и другими пряностями. Ткемали хорошо сочетается с блюдами из отварного и жареного мяса, картофеля и других овощей. Таким же способом готовят ткемали и из недозрелых слив, но этот соус долго не хранится

Говорят, что с соусом ткемали можно съесть и подошву. Его подают отдельно в соуснике.