Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/cache.php on line 99

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/query.php on line 21

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/medtour/public_html/cookery/wp-includes/theme.php on line 576
Канадская кухня » Кулинария


РМС-МедТур

Медицина и Туризм

Архивы рубрики Канадская кухня

ЖЕЛЕ ИЗ ОГУРЦОВ И АНАНАСОВ, блюдо канадской кухни. Время приготовления — 40 минут. 60 мл лимонного сока, 10 мл ананасового сока, 3 мл сока репчатого лука, 40 г уксуса (9%), 10 г желатина, 100 г огурцов, 100 г ананаса, соль

Уксус, сок лимона, ананаса и лука разбавляют стаканом воды. Желатин разводят в теплой воде, дают ему полностью раствориться и ставят на небольшой огонь. Как только разведенный желатин начнет сгущаться, вливают в него смесь соков и добавляют нарезанные кубиками огурцы и ананасы. Подают желе с картофельным или зеленым салатом.

ПАЛОЧКИ ОРЕХОВЫЕ, блюдо канадской кухни. Время приготовления — 30 минут. 250 г муки, 250 г арахиса, 200 г сахара, 2 яйца, 20 г молока, 30 г сливочного масла, 3 г соли

Из просеянной муки, нарубленных орехов, сахара, взбитых яиц, молока, растопленного сливочного масла и соли замешивают тесто. Раскатывают пласт толщиной 1 см, нарезают полосками 8х2 см и выпекают их в жарочном шкафу в течение 15-20 минут на среднем огне.

ПАШТЕТ ИЗ ЩУЧЬЕЙ ИКРЫ, блюдо канадской кухни. Время приготовления — 45 минут. 150 г щучьей икры, 1 яйцо, 5 г петрушки и укропа, 15 г молотых сухарей, 0,1 г перца, 2 анчоуса, лимонный сок, 60 г картофельного пюре, 20 г маргарина или масла, 1 столовая ложка жира, соль

Свежую щучью икру обдают кипятком и варят 10 минут. Затем икру растирают вилкой, смешивают с сырым яйцом, зеленью, молотыми сухарями и заправляют солью, перцем, анчоусами и лимонным соком

Массу помещают в смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму, сверху укладывают слой картофельного пюре, раскладывают на нем кусочки маргарина и запекают в жарочном шкафу на среднем огне 30 минут.

ПУДИНГ ХЛЕБНЫЙ С АПЕЛЬСИНАМИ, блюдо канадской кухни. 10 нарезанных кубиками ломтиков вчерашнего хлеба (без корочек), 380 г консервированных апельсинов (без сиропа), 3 столовые ложки изюма без косточек, 3 столовые ложки толченого миндаля; 3 столовые ложки сливочного масла, 2,5 стакана молока, 3 яйца; 0,6 стакана нерафинированного мелкого сахарного песка, 0,5 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха; 0,5 чайной ложки молотой корицы; несколько капель ванильной эссенции

Смешайте хлеб, апельсины, изюм и орехи. Переложите в смазанную маслом форму для выпечки

Нагрейте в кастрюле масло и молоко, доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня. В большой кастрюле смешайте яйца, сахар, специи и эссенцию, влейте в молоко с маслом и размешайте

Затем влейте эту смесь в хлеб с апельсинами и немного подождите, чтобы хлеб пропитался

Разогрейте плиту до 180 °С. Выпекайте пудинг 45 минут до тех пор, пока он не опустится в центре, а корочка не станет румяной и хрустящей.

САЛАТ РЫБНЫЙ ПО-КАНАДСКИ, блюдо канадской кухни. Время приготовления — 40 минут. 130 г судака, 20 г репчатого лука, 50 г яблок, 20 г огурцов, 20 г корня сельдерея, 15 г майонеза, 2 г соуса «Южный», 1 яйцо, зелень петрушки, салат, соль

Рыбу освобождают от кожи и костей и припускают в подсоленной воде. Затем вынимают, делят на мелкие кусочки и охлаждают. Нарезанные очищенные яблоки, огурцы, сельдерей, петрушку смешивают с майонезом, заправляют солью и соусом «Южный», кладут рыбу, всю массу осторожно перемешивают, укладывают горкой в салатник, посыпают зеленью петрушки и рубленым яйцом. Украшают листьями салата.

СУП ИЗ ТЫКВЫ, блюдо канадской кухни. Время приготовления — 30 минут. 300 г тыквы, 150 мл молока, 30 г репчатого лука, красный молотый сладкий перец, соль

Тыкву очищают и нарезают кусочками, затем отваривают. За 10 минут до готовности кладут мелко нарезанный репчатый лук. После этого протирают лук и тыкву. Приготовленное пюре заливают горячим молоком, заправляют солью, сладким красным молотым перцем и доводят до кипения. К супу отдельно подают ломтики хлеба, намазанные маслом.

ЦЫПЛЕНОК ПО-КОРОЛЕВСКИ, блюдо канадской кухни. Время приготовления — 90 минут. 420 г филе цыпленка-бройлера, 30 г зеленого перца, 10 г сливочного масла, 50 г шампиньонов, 30 мл сливок, 1 яичный желток, 15 мл сухого белого вина, красный молотый перец, соль

Зеленый сладкий перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками грибы, солят и тушат до готовности. После этого вливают сливки, доводят до кипения, кладут нарезанное узкими полосками куриное филе без кожи и заправляют блюдо солью, перцем. Сырой яичный желток растирают с вином и поливают приготовленное блюдо.