ДРАНИКИ С МОЧЕНОЙ БРУСНИКОЙ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут

12 клубней картофеля; 1 столовая ложка пшеничной муки; 3 столовые ложки растительного масла; 3/4 стакана сахара; 200 г моченой брусники; соль

Сырой картофель натирают на терке с мелкими отверстиями. В полученную массу добавляют соль, муку, все перемешивают. Массу разделывают на лепешки и жарят их как оладьи

Моченую бруснику отделяют от сока. Сок кипятят с сахаром, после чего опускают в него бруснику и подают его к драникам.

ДРАЧЕНА ГОРОДСКАЯ, блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут

300 г пшеничной муки; 10 желтков; 5 белков; 4 столовые ложки сахарной пудры; 200 г сливок; 1 столовая ложка сливочного масла; 0,5 чайной ложки соли

Растереть желтки с сахаром, в смесь постепенно досыпать муку и влить сливки. Растереть смесь в эластичное тесто. Посолить и взбить тесто 30 мин. Ввести в тесто взбитые в пену белки, еще раз перемешать. На разогретую сковороду с маслом влить тесто, поставить в хорошо разогретую духовку и печь при слабом нагреве 15-20 мин.

ДРАЧЕНА ДЕРЕВЕНСКАЯ, блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут

200 г пшеничной муки; 200 г ржаной муки; 400 г молока; 50 г сливочного масла; 3 яйца; 3 столовые ложки сахарной пудры; 0,5 чайной ложки соли

Тщательно растереть добела отдельно масло и желтки с сахарной пудрой. Соединить обе растертые части, посолить и перемешать. Постепенно всыпать в смесь предварительно перемешанную и просеянную муку и влить понемногу молоко, все время размешивая, до получения эластичного жидкого теста. Накалить глубокую сковороду, смазать маслом, влить тесто и тотчас же поставить в хорошо прогретую духовку со средним нагревом на 30 мин.

ДРАЧЕНА КАРТОФЕЛЬНАЯ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут

8 картофелин; 2 стакана молока; 4 яйца; 2-3 столовые ложки топленого масла; соль

Картофель очищают, заливают горячей водой, солят до готовности. Затем воду сливают, картофель обсушивают, толкут, разводят горячим молоком. Когда масса слегка остынет, в нее добавляют яйца, сливочное масло и хорошо размешивают. Сковороду смазывают топленым маслом, кладут в нее протертый картофель, на поверхность наносят ножом или вилкой рисунок и запекают в духовке.

ЗРАЗЫ МЯСНЫЕ С ГРИБАМИ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут

600 г говядины; 90 г пшеничного хлеба; 400 г шампиньонов; 2 луковицы; 3-4 столовые ложки топленого масла; 3 столовые ложки панировочных сухарей; специи; зелень; соль

Мясо пропускают через мясорубку, добавляют намоченный в молоке или воде и отжатый пшеничный хлеб, солят. Массу разделяют на кружки толщиной примерно 1 см, на середину каждого кладут грибной фарш. Края кружков соединяют, придав им овальную форму. Подготовленные зразы панируют в сухарях и поджаривают

Зразы можно подать с отварным картофелем, полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 35 минут. 400 г картофеля, 5 г маргарина, 30 г сметаны, соль

Картофель очищают, солят, сбрызгивают растопленным маргарином и запекают в жарочном шкафу

Подают со сметаной.

КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ С КАПУСТОЙ И СВИНИНОЙ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 40 минут

8 картофелин; 700 г свинины; 400 г квашеной капусты; 2-3 луковицы; соль

Отваривают картофель. Свинину с реберными косточками рубят мелкими кусочками и обжаривают

Квашеную капусту и репчатый лук также слегка обжаривают. Все перемешивают и жарят до готовности.

КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 20 минут

200 г картофеля, 130 г соленых грибов, 18 г репчатого или зеленого лука, 15 г растительного масла,, перец

Грибы перебирают (крупные разрезают на 2-3 части), смешивают с нашинкованным луком, посыпают перцем и заправляют растительным маслом. Подают вместе с отварным картофелем.

КАРТОФЕЛЬ ПО-СЕЛЯНСКИ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 45 минут. 250 г картофеля, 15 г репчатого лука, 10 г моркови, 110 г свинины, 10 г томатной пасты, 25 г маргарина, 0,5 г черного перца, лавровый лист, соль

Картофель нарезают кубиками, лук и морковь шинкуют. Овощи и нарезанную кусочками свинину обжаривают, укладывают в горшочек, добавляют томатную пасту, перец, соль и тушат в жарочном шкафу. Подают в горшочке.

КАРТОФЕЛЬ СО СВЕКЛОЙ, блюдо белорусской кухни. 4 картофелины, 1 свекла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, соль

Отдельно сварить в кожуре картофель и свеклу, в охлажденном виде очистить и нарезать небольшими кубиками. Свеклу сбрызнуть растительным маслом, добавить поджаренный репчатый лук, соль и перемешать с картофелем.