ФИЛЕ ПО-КРЕОЛЬСКИ, блюдо кубинской кухни. Время приготовления — 40 минут. 220 г говядины (тазобедренная часть), 1 яйцо, 10 г репчатого лука, 10 г томатного пюре, 20 г маринованного перца, 2 г чеснока, 10 г изюма без косточек, 50 г отварного риса, 40 г жареных бананов, 10 мл белого вина, 2 г зелени, специи, соль

Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют рубленый чеснок, соль, перец и обжаривают до полуготовности. Отдельно на сковороде пассеруют мелко нарезанный репчатый лук и маринованный перец. В конце пассерования добавляют томатное пюре, белое сухое вино, изюм, соединяют с фаршем, перемешивают и доводят фарш до готовности. При подаче на блюдо укладывают горкой готовое филе, рядом — припущенный рис, сверху на рис кладут яичницу-глазунью, рядом с рисом — поджаренные бананы. Оформляют зеленью.

ЦЫПЛЯТА ЖАРЕНЫЕ, блюдо кубинской кухни. Время приготовления — 60 минут. 400 г цыплят, 2 г чеснока, 10 мл лимонного сока, 30 г репчатого лука , 20 г топленого сала, лавровый лист, 50 г отварного риса, 30 г отварной фасоли, 3 г зелени, перец, соль

Выпотрошенных цыплят рубят на порционные куски, посыпают солью и перцем. В кастрюлю кладут свиной жир, мелко нарезанный репчатый лук, цыплят и обжаривают в жарочном шкафу до полуготовности. Затем добавляют пассерованные репчатый лук и мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, бульон, закрывают крышкой и доводят до готовности. Цыплят вынимают. В кастрюлю наливают бульон, кладут лавровый лист, кипятят. Этим бульоном поливают цыплят при подаче. Блюдо оформляют зеленью.

БАРАНИНА ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ, блюдо кубинской кухни. Время приготовления — 70 минут. 270 г баранины (лопаточная, тазобедренная части), 140 г картофеля, 130 г моркови, 15 г растительного масла , 10 г сала, 2 г чеснока, 20 маринованного перца, 10 г томатного пюре , 10 мл белого вина, 20 г зеленого горошка, лавровый лист , 10 г сырокопченой грудинки, 3 г зелени, 30 г репчатого лука, специи, соль

Баранину нарезают кусочками массой 30-40 г, солят, обжаривают на растительном масле с добавлением сала, нарезанного кубиками, кладут в сотейник, добавляют бульон и тушат до полуготовности. В порционный горшок кладут баранину, картофель, нарезанный дольками, морковь, репчатый лук, нарезанный кубиками, толченый чеснок, маринованный перец, томатное пюре, сухое белое вино, зеленый консервированный горошек, грудинку, нарезанную ломтиками, и тушат до готовности. При подаче посыпают рубленой зеленью.