ЗАКУСКА ГОРЯЧАЯ ПО-КИРГИЗСКИ, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 40 минут. 160 г говядины (лопаточная часть) или баранины (лопаточная часть), или 190 г сердца, 20 г растительного масла, 50 г репчатого лука, 50 г помидоров, 5 г чеснока, 3 г зелени, 2 г соли

Нарезанное широкими кусками мясо или сердце отбивают до толщины 5-8 мм и нарезают брусочками длиной 30-40 мм, массой 5-7 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют лук, перец, помидоры, тушат до готовности, заправляют чесноком. При подаче оформляют зеленью.