САМСА, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 120 минут. 100 г муки, 100 г баранины, 40 г репчатого лука, 5 г масла, соль, 0,5 г красного перца

Пресное тесто разделывают на пирожки в виде треугольников. Начинку готовят из сырого рубленого мяса (баранины) с сырым рубленым луком. Пирожки выпекают в специальной печи — тандыре.