ПУДИНГ ХЕМПШИРСКИЙ, десерт — блюдо английской кухни. Время приготовления — 80 минут. 250 г муки, 120 г сливочного масла, 120 г сахарной пудры, 500 г яблок, 2 яйца, 70 г сливового джема, 120 мл молока, 60 г абрикосового джема, 40 мл воды

Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Просеянную муку и соль смешивают с сахаром, яйцами, молоком и сливочным маслом (полученная смесь должна иметь консистенцию сметаны)

Форму смазывают жиром, дно покрывают сливовым джемом, затем укладывают слой яблок, а сверху — подготовленную смесь. Выпекают при температуре 175 градусов около часа. Перед подачей пудинг выкладывают в тарелку и поливают горячим абрикосовым джемом, смешанным с кипяченой водой.