БИТОЧКИ НАТУРАЛЬНЫЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ, блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 30 минут

330 г баранины, 20 г топленого масла, 60 г репчатого лука, 5 г зелени петрушки, 0,1 г перца, 3 г сумаха, соль

Мякоть баранины и часть лука пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и все тщательно перемешивают. Из приготовленного фарша формуют биточки массой 55 г и жарят. При подаче биточки укладывают на блюдо, сбоку помещают шинкованный репчатый лук и посыпают зеленью. Сумах подают отдельно.