БОЗАРТМА ИЗ КУРИЦЫ, блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 45 минут. 320 г курицы, 30 г топленого масла, 50 г репчатого лука, 20 г лимона, 5 г мяты или укропа, 0,1 г шафрана, 0,1 г перца, соль

Обработанных кур нарезают кусочками массой 30 г и слегка обжаривают на масле. Затем складывают в сотейник, солят, перчат, добавляют пассерованный репчатый лук, немного бульона и тушат до готовности. При подаче блюдо поливают настоем шафрана, посыпают зеленью. Сверху кладут ломтик лимона.