КАЧАМАК (МАМАЛЫГА), блюдо болгарской кухни. 1 кг кукурузной муки, 3 л воды, 400 г брынзы, 125 г сливочного масла

Кукурузную муку постепенно засыпать в кипящую воду при постоянном помешивании деревянной ложкой. Продолжать варить, помешивая. Когда вода испарится, а смесь станет густой и однородной, снять качамак с огня и добавить покрошенную брынзу. Затем разогреть масло на сковородке и залить им качамак. По желанию, в масло можно добавить немного красного молотого перца.