СУП-ЧОРБА ИЗ КАБАЧКОВ, блюдо болгарской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут

3 л воды; 150 г простокваши; 1 кг кабачков; 1 яйцо; 100 г фасоли; 75 г жира; 75 г риса; 1 ст. ложка пшеничной муки; 20 г зеленого лука; 20 г зелени петрушки; 20 г укропа; перец красный молотый; соль

Кабачки очистить, вынуть мякоть, мелко ее нарубить и пассеровать с нарезанным луком, мукой и красным молотым перцем 5 минут

Залить смесь водой и довести до кипения

Добавить кабачки кубиками, рис, фасоль и варить до готовности на среднем огне под крышкой

Посолить, заправить яйцом, взбитым с простоквашей. Подавать, посыпав измельченной зеленью.