ЧОРБА ИЗ КАБАЧКОВ, блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 60 минут. 166 г кабачков, 6 г лука зеленого, 12 г жира, 3 г муки, 12 г крупы рисовой, 0,02 г перца красного молотого, 1 яйцо, 25 г простокваши, 3 г зелени петрушки и укропа

Кабачки очистить, вынуть мякоть, мелко ее порубить и пассеровать с нарезанным зеленым луком, мукой и перцем. Все это залить водой и довести до кипения. Затем положить подготовленный рис, варить, добавить нарезанные кубиками кабачки и довести до готовности. Готовый суп посолить и заправить взбитым с простоквашей яйцом. При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.