ПЕРКЕЛЬТ ИЗ КАРПА (тушеный карп), блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 40 минут. Карп, 80 г репчатого лука, 5 г красного перца, 10 г жира, 50 г помидоров или 10 г томатной пасты, 30 г зеленого перца, соль

Рыбу чистят, потрошат, промывают, отделяют от костей, разрезают на куски и солят. В низкой кастрюле слегка поджаривают мелко нарезанный лук, приправляют его солью и красным перцем. Куски рыбы опускают в кастрюлю с луком, добавляют туда нарезанные кружками помидоры и зеленую паприку

Рыбу с овощами заливают бульоном, сваренным из головы и костей карпа, и тушат в духовке.