ПЕРКЕЛЬТ ИЗ МЯСА, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 40 минут. 200 г мяса, 20 г свиного жира, 120 г репчатого лука, 5 г красного перца, 40 г помидоров или 15 г томатной пасты, соль

Рубленый лук поджаривают до золотистого цвета, посыпают красным перцем, солят. Приготовленную смесь тушат в кастрюле вместе с нарезанным кубиками мясом. По мере того как перкельт уваривается, доливают воду. Когда мясо почти готово, добавляют помидоры. К перкельту подают клецки, картофель или рис с добавлением салата из свежих или соленых огурцов.