СВИНИНА С ГРУШАМИ, блюдо греческой кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 150 минут

6 чайных ложек оливкового масла; 2 нарезанные луковицы; 1 кг нарезанной на кубики постной свинины; 1 стакан красного вина; натертая корка 0,5 апельсина; 0,5 палочки корицы; соль; перец; 2 груши; 2 чайные ложки прозрачного меда; мелко нарезанная зелень кориандра; полоски из апельсиновой корки; питта

В кастрюле из жаропрочного материала нагрейте масло. Положите лук, тушите до размягчения

Отодвиньте лук к краям кастрюли, прибавьте огонь и обжарьте мясо. Добавьте вино, натертую корку апельсина, корицу, соль, перец и 1,2 стакана воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение часа

Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте кружочками. Полейте их медом, положите в кастрюлю, накройте ее крышкой и тушите на слабом огне еще 30-40 минут до готовности. Украсьте зеленью кориандра и ленточками из корок апельсина. Подавайте с питтой. Традиционно это блюдо готовилось с айвой. Если есть такая возможность, вместо груш лучше использовать айву.