СУП АВГОЛЕМОНО, блюдо греческой кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут. 4 стакана крепкого куриного бульона; соль; перец; 2 ст. ложки длиннозерного риса; 2 яйца; 2 ст. ложки лимонного сока; 6 ломтиков лимона; эстрагон

Подогрейте куриный бульон. Посолите и поперчите. Доведите до кипения. Всыпьте рис. Накройте крышкой и 10-15 минут варите на слабом огне до готовности. Возьмите яйца, лимонный сок и половник горячего бульона, взбейте венчиком в отдельной посуде, влейте в кастрюлю

3-4 минуты, помешивая, подогревайте суп на слабом огне, пока не загустеет. Не доводите до кипения

Разлейте в порционные тарелки и подавайте с ломтиками лимона и эстрагоном.