ПЛОВ ЛОБИЯ ЧИЛОВ, блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 55 минут. 220 г баранины, 100 г риса, 50 г репчатого лука, 50 г белой фасоли, 50 г топленого масла, 40 г кишмиша, 0,2 г корицы, 0, 1 г шафрана, 0,1 г перца, 4 г соли

Баранину (грудинку или корейку) нарезают (2—3 куска на порцию), обжаривают на сковороде в масле с добавлением репчатого лука, поливают бульоном, кладут перец, соль, настой шафрана и тушат до готовности

Предварительно замоченный рис варят в кипящей подсоленной воде до полуготовности и откидывают на дуршлаг, фасоль отваривают отдельно, затем рис смешивают с фасолью

На дно посуды кладут масло, насыпают слой риса для образования корочки — казмага

После этого закладывают смесь риса с фасолью, сверху поливают настоем шафрана и маслом, закрывают крышкой, ставят на слабый огонь и доводят до готовности. Отдельно на масле припускают кишмиш (изюм). При подаче на тарелку горкой кладут рис с фасолью, а с боков помещают готовое мясо, казмаг, припущенный кишмиш. Сверху поливают маслом и посыпают корицей.