С ГОРОХОМ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ, блюдо азербайджанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 200 минут

2 л воды; 600 г баранины; 100 г гороха; 100 г риса; 2 луковицы; 300 г помидоров или 100 г томатной пасты; 1 морковь; 1 яйцо; соль; перец

Отделить мякоть баранины от костей. Из костей сварить бульон до полного разваривания остатков мяса

Бульон процедить, довести до кипения, добавить горох и варить до готовности

Мясо пропустить через мясорубку, добавить сваренный предварительно наполовину рис, черный перец, соль, сырое яйцо и, размешав, разделить на фрикадельки

В кипящий суп опустить потушенный в 2 ст. ложках бульона измельченный лук, вскипятить, добавить морковь кубиками и ломтики помидоров (без кожицы). Опустить фрикадельки в суп и варить до готовности.