СУП-БОЗАРТМА ИЗ БАРАНИНЫ С ЛУКОМ, блюдо азербайджанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 150 минут

500 г жирной баранины; 200 г репчатого лука; 5 веточек кинзы; соль; перец

Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и варить на слабом огне до полуготовности (примерно 2 часа), снимая пену шумовкой

Мясо вынуть из бульона

Лук потушить отдельно до зарумянивания, добавить мясо и тушить 10 минут

Мясо залить процеженным бульоном, добавить соль, перец, нарезанную зелень и еще раз прокипятить.