ШАШЛЫК ИЗ ЯГНЕНКА, блюдо азербайджанской кухни. 340 г корейки ягненка на кости; соль; черный молотый перец

Для гарнира: 1 тонкий лаваш; 30 г маринованного в гранатовом соке репчатого лука; 3 помидора; 20 г зеленого лука; 15 г зерен граната; по 1 веточке петрушки, базилика и укропа; 1 лепесток свежего цикория; сумах

Корейку ягненка порезать на 3 одинаковых куска по 2 косточки в каждом. Развернуть их в виде медальона, сделав надрез с внутренней стороны. Зачистить косточки, посыпать солью и перцем, надеть на шампур и зажарить над раскаленными углями

На тарелку выложить тонкий лаваш, по окружности расположить овощи и зелень. Сумах насыпать в лепесток цикория. В центр тарелки поместить готового ягненка

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент». Ресторан «Караван-сарай».