ИШХАН ХАШАЦ (тушеная рыба), блюдо армянской кухни. Время приготовления — 25 минут. 250 г форели, 50 г воды, 40 г зелени эстрагона (со стеблями), 5 г соли

Очищенную и выпотрошенную рыбу посыпают солью и припускают в воде с эстрагоном на слабом огне в течение 15 минут. Готовую рыбу перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и ставят в холодном месте. Подают, украсив веточками эстрагона.