МИДИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ, блюдо испанской кухни. Время приготовления — 30 минут. 2 кг мидий в раковинах, 150 г тертого сыра, 150 г томатного соуса, 1 лимон, 1 стакан красного сухого вина, 1 ст ложка растительного масла, 1 ст ложка муки

Выложить мидии в кастрюлю, залить красным сухим вином и, доведя до кипения, дать раковинам раскрыться. Мясо мидий аккуратно отделить от раковин. На сковородке сильно нагреть растительное масло, поджарить в нем муку, добавить 1 стакан жидкости из-под мидий и поварить, помешивая. Затем на противень выложить створки раковин мидий, на каждую положить немного томатного соуса, мясо мидий и слегка посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до 220 °С и поместить туда протвень на несколько минут. К столу подавать, украсив дольками лимона.