РИС ЗАЛИВНОЙ С АБРИКОСАМИ, десерт — блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут

220 г риса; 200 г абрикосов; 200 мл красного десертного вина; 1 лимон; 100 г сахара; 10 г желатина

Рис припустить, откинуть на сито и залить в эмалированной кастрюле вином. Добавить лимонный сок, половину сахара, замоченный предварительно желатин и варить, помешивая, на слабом огне, до испарения жидкости. Немного охладить, осторожно смешать с половинками абрикосов без косточек, посыпанных остальным сахаром

Выложить массу в форму и выдержать на холоде. Подавать, опрокинув форму на блюдо и украсив взбитыми сливками.