ТЕЛЯТИНА НА КОСТИ, блюдо бельгийской кухни. 250 г телятины

Для соуса: белые сухие грибы; каперсы; томатное конкасе; сливки 38%; соус «Дэми глас»

Для гарнира 1: чечевица; кунжут; лук; морковь; говяжий бульон

Для гарнира 2: стручковая фасоль, краснокочанная капуста; специи

Телятину обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки, затем уменьшают огонь и жарят до готовности, переворачивая и поливая маслом, в котором она жарится

Готовую телятину выкладывают на тарелку, поливают соусом. Подают с одним из гарниров

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент». Ресторан Piccadilly.

ФОНДЮ ГОЛЛАНДСКОЕ, горячая закуска — блюдо бельгийской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 30 минут

0,5 маленькой луковицы; 1 стакан молока; 500 г тертого сыра «гауда»; 2 чайные ложки зерен тмина; 3 чайные ложки кукурузной муки; 3 столовые ложки джина; перец; ржаной хлеб и маленькие шампиньоны для сервировки

Натрите котелок для фондю половинкой луковицы. Налейте туда молоко и нагревайте, пока не начнет закипать, затем постепенно добавьте сыр. Продолжайте нагревать, пока сыр не расплавится, постоянно помешивая

Добавьте тмин. В маленькой миске перемешайте муку с джином, затем добавьте, помешивая, в сырную смесь и держите на огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и кремообразной. Поперчите. Подавайте с кубиками ржаного хлеба и шампиньонами.

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ПАШТЕТОМ, холодная закуска — блюдо бельгийской кухни. Время приготовления — 20 минут

4 яйца; 2 филе любой рыбы (можно заменить консервированной рыбой); 1 столовая ложка сливочного масла; 2 столовые ложки майонеза; соль, перец — по вкусу

Яйца отварить вкрутую, разрезать на половинки. Из желтков и отварного филе рыбы приготовить паштет, добавить соль, перец. Полученным паштетом нафаршировать половинки яиц. Подавать с припущенной морковью, солеными огурцами, маринованными грибами

Калорийность 1 порции (100 г) — 90 ккал.