ПИЦЦА «ПИККОЛО», блюдо итальянской кухни. Рецепт на 20 порций. Время приготовления 1 час 10 минут. Энергетическая ценность 1 порции 150 ккал

Тесто: 250 г обезжиренного творога, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 яйца, 500 г пшеничной муки

Начинка: 4 маленькие молодые луковицы, 1 зубчик чеснока, столовая ложка сливочного масла, столовая ложка жирных сливок, 50 г креветок, столовая ложка натертого сыра Гауда, 80 г сыра Моцарелла, 20 маленьких помидорчиков (величиной с вишню), 1/2 пучка базилика, по 1 щепотке соли и молотого черного перца

Взбить творог с солью, подсолнечным маслом и яйцами и постепенно ложками добавлять муку, не переставая мешать. Слепить из теста шар и поставить его в холодильник

Лук помыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить. Лук тушить в сливочном масле 5 минут, раздавить чеснок в чесночнице и добавить в лук, положить жирные сливки и охладить. Креветки смешать сыром Гауда, солью, перцем и луком. Сыр Моцарелла нарезать на 10 ломтиков. Помидоры вымыть и нарезать на половинки. Базилик помыть и отделить листья от стебля

Противень выложить бумагой для выпечки. Предварительно разогреть духовку до 200 °С. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, вырезать из него 20 кружков диаметром 10 см и выложить их на противень. Положить на 10 кружков луковую смесь, по 1 ломтику Моцареллы и по листочку базилика, посолить и поперчить. Разложить на пиццу половинки помидоров, поставить противень на нижний уровень духовки и выпекать 10 минут. Пиццу сразу же подавать к столу.

ПИЦЦА «СОЛЕ МИО», блюдо итальянской кухни. Для теста: мука; вода; молоко; дрожжи; соль; сахар

Для соуса: томаты; соль; чесночный порошок; специи

Для начинки: сыр моцарелла; ветчина; лечо; яйцо; маргарин; специи

Смазать сковороду маргарином и растянуть на ней тесто. Полить соусом, посыпать сыром, разложить ингредиенты и запекать в духовом шкафу

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент». Ресторан «Мир пиццы».

ПИЦЦА «ТРИ ПЕРЦА», блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут

1 упаковка обычного теста для пиццы

Для начинки: 1 красный сладкий перец; 1 желтый сладкий перец; 1 зеленый сладкий перец; 2 очищенных помидора; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 раздавленный зубчик чеснока; соль; перец; щепотка сухого орегано; веточки орегано и маслины

Приготовьте начинку. Снимите кожицу с перцев: поочередно проткните их вилкой и держите над огнем по 5-10 минут, пока перец не почернеет и не покроется пузырями, либо разрежьте перец пополам и, вынув семена, положите перцы на раскаленную решетку гриля, пока они не почернеют, затем снимите кожицу ножом

Порежьте красный перец, разделите помидоры на четвертинки, очистите от семян и порубите. В кастрюлю положите 2 столовые ложки масла, лук и чеснок. Держите на огне, пока все ингредиенты не станут мягкими. Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте поверхность теста маслом

Распределите перечную смесь по поверхности теста. Посолите и поперчите, Посыпьте орегано

Оставшийся перец нашинкуйте полосками. Разложите по поверхности пиццы, вновь поперчите и посолите. Полейте оставшимся маслом. Поставьте в духовку на 20 минут, пока тесто не затвердеет и не подрумянится

Украсьте орегано и маслинами.

ПИЦЦА ВЕГЕТАРИАНСКАЯ С БАКЛАЖАНАМИ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции по 860 ккал. Время приготовления — 120 минут

Тесто: 400 г муки, 40 г дрожжей, 200 мл теплой воды, щепотка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка растительного масла, немного масла для формы (или пекарская бумага)

Начинка: 500 г помидоров, 500 г баклажанов, 250 г сыра, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 100 мл растительного мала, соль, черный перец

В просеянную муку добавить дрожжи, щепотку сахара и 3/4 воды. Все аккуратно перемешать, слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место. К отстоявшемуся тесту добавить остаток воды, соль и замесить. Затем слегка посыпать его мукой, положить в кастрюлю и поставить в теплое место на 40 минут

Помидоры опустить на несколько секунд в горячую воду, снять кожуру, разрезать пополам, вынуть семена и мелко нарезать. Очищенные лук и чеснок мелко нарубить. На сковороде разогреть масло, поджарить на нем лук и чеснок, добавить помидоры и тушить, помешивая, в течение 20 минут

Приготовленную массу посолить и поперчить по вкусу

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см. На сковороде разогреть 6 столовых ложек масла и слегка обжарить нарезанные баклажаны

Духовку разогреть до 220 °С. Форму или противень смазать маслом (или выложить пекарской бумагой)

Готовое тесто тонко раскатать, положить в форму. Края слегка загнуть. Тесто наколоть во многих местах вилкой и покрыть слоем тушенных помидоров. Затем покрыть слоем баклажанов, посыпать натертым сыром и побрызгать маслом. Пиццу выпекать 30 минут. Рекомендуется подавать с красным вином.

ПИЦЦА ПЕРЕЧНАЯ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут. 1 упаковка кукурузного теста для пиццы

Для начинки: 6 яиц; соль; перец; 1 разрезанный пополам оранжевый сладкий перец (без семян); 1 разрезанный пополам желтый сладкий перец (без семян); 2 больших или 4 маленьких пера зеленого лука; 1 ст. ложка оливкового масла; 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки; нарезанный колечками сладкий перец и веточки петрушки

Разогрейте духовку до 220 °С. Промажьте маслом форму для пиццы глубиной 25 см. Возьмите тесто и слегка промесите его на посыпанной мукой поверхности. Положите тесто в центр формы, прижмите по краям пальцами

Взбейте яйца в чашке с солью и перцем. Отставьте яичную смесь в сторону. Нарежьте сладкий перец ломтиками, нашинкуйте зеленый лук. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, положите туда лук и сладкий перец и держите на огне в течение 3 минут, постоянно помешивая. Ложкой выложите лук с перцем на поверхность теста. Вылейте сверху яичную смесь. Посыпьте нарубленной петрушкой

Выпекайте в духовке в течение 20 минут, пока яичная смесь не затвердеет и не подрумянится. Подавайте сразу же, украсив колечками из перца и веточками петрушки.

ПИЦЦА РИМСКАЯ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут. 1 упаковка обычного теста для пиццы

Для начинки: 2 ст. ложки оливкового масла; 3 крупные нарезанные луковицы; 500 г свежих очищенных помидоров или 440 г консервированных помидоров; 200 г консервированного гвоздичного перца без рассола; 50 г консервированного филе анчоусов; 12 маслин без косточек; перец; маслины

Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте маслом форму для приготовления рулета размером 25х35 см

Разомните тесто. Положите в форму и прижмите по краям пальцами. Края немного приподнимите так, чтобы получился невысокий бортик

Поставьте кастрюлю на огонь, разогрейте в ней 2 столовые ложки масла. Положите лук и держите на медленном огне, пока он не размягчится. Порежьте помидоры, если вы используете свежие овощи, положите в кастрюлю и держите на огне в течение 2 минут. Распределите готовую смесь по поверхности теста. Нарежьте перец полосками и разложите поверх томатного слоя. Очистите анчоусы, разрежьте на 2 вертикальные половинки и разложите сверху в виде решетчатого узора. Разделите маслины на 2 части и разложите половинки в окошечки. Полейте оставшимся маслом

Выпекайте 20 минут, пока тесто не подрумянится. Украсьте перцем и маслинами.

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И АНАНАСОМ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции по 920 ккал. Время приготовления — 90 минут

Тесто: 400 г муки, 40 г дрожжей, 200 мл теплой воды, щепотка сахара, 1 чайная ложка соли, немного масла для формы (или пекарская бумага)

Начинка: 280 г ананаса, 250 г сыра, 250 г ветчины, 300 г грибов, 1 зеленый перец, 200 г томатного соуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль, черный перец

В просеянную муку добавить дрожжи, щепотку сахара и 3/4 воды. Все аккуратно перемешать, слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место. К отстоявшемуся тесту добавить остаток воды, соль и замесить. Затем слегка посыпать его мукой, положить в кастрюлю и поставить в теплое место на 40 минут

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, крупные грибы небольшими кусочками, ананасы кубиками

Очищенный зеленый перец порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке

Духовку разогреть до 220 градусов. Форму или противень смазать маслом (или выложить пекарской бумагой). Готовое тесто тонко раскатать, положить в форму. Края слегка загнуть. Тесто наколоть во многих местах вилкой и покрыть слоем кетчупа. Затем распределить равномерно нарезанные грибы, ветчину, кусочки ананаса и зеленого перца. Все слегка посолить, поперчить и посыпать сыром. Сверху побрызгать маслом. Пиццу выпекать 25 минут. Рекомендуется подавать с полусладким белым вином.

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И МАСЛИНАМИ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут

1 упаковка обычного теста для пиццы

Для начинки: 190 г сыра «моццарелла»; 4 ломтика пармской ветчины; 2 ст. ложки оливковой пасты; 2 ст

ложки оливкового масла; соль и перец; ветчина; несколько маслин; веточки базилика

Разогрейте духовку до 220 °С. Приготовьте начинку. Порежьте сыр и ветчину на квадратики. Положите в кастрюлю вместе с оливковой пастой. Перемешайте и, если смесь суховата, добавьте немного масла

Выложите на тесто. Поперчите, посолите и полейте маслом. Поставьте в духовку на 20 минут, пока тесто не затвердеет и не подрумянится. Украсьте завитками из ветчины, маслинами и веточками базилика

Оливковую пасту можно купить в консервированном виде в магазинах итальянской пищи.

ПИЦЦА С ГРИБАМИ И ВЕТЧИНОЙ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции по 860 ккал. Время приготовления — 90 минут

Тесто: 400 г муки, 40 г дрожжей, 200 мл теплой воды, щепотка сахара, 1 чайная ложка соли, немного масла для формы (или пекарская бумага)

Начинка: 500 г помидоров, 375 г сыра, 250 г ветчины, 500 г грибов, соль, черный перец, петрушка

В просеянную муку добавить дрожжи, щепотку сахара и 3/4 воды. Все аккуратно перемешать, слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место. К отстоявшемуся тесту добавить остаток воды, соль и замесить. Затем слегка посыпать его мукой, положить в кастрюлю и поставить в теплое место на 40 минут

Помидоры и петрушку мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, крупные грибы небольшими кусочками

Духовку разогреть до 220 градусов. Форму или противень смазать маслом (или выложить пекарской бумагой). Готовое тесто тонко раскатать, положить в форму. Края слегка загнуть. Сверху покрыть слоем подготовленных помидоров, посыпать петрушкой, посолить и посыпать перцем. Затем распределить равномерно нарезанные грибы и ветчину, все еще раз слегка посолить, поперчить и посыпать сыром

Пиццу выпекать 25 минут.

ПИЦЦА С ИТАЛЬЯНСКИМИ КОЛБАСКАМИ, блюдо итальянской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут

1 упаковка обычного теста для пиццы

Для начинки: 2 ст. ложки оливкового масла; 1 упаковка томатного наполнителя; 60 г мелко нарезанных грибов; 3 копченые острые итальянские колбаски или одна колбаска «луганеге»; 2 ст. ложки свеженатертого сыра «пекорино»; соль; перец; свежая петрушка

Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте тесто одной столовой ложкой масла. Намажьте тесто томатным наполнителем и посыпьте грибами. Возьмите острый нож и снимите шкурку с колбасок. Порубите колбаски и распределите кусочки поверх слоя грибов. Посыпьте тертым сыром. Посолите и поперчите по вкусу

Сверху полейте оставшимся оливковым маслом. Поставьте в духовку на 20 минут, пока тесто не затвердеет и не подрумянится. Посыпьте для украшения тертым сыром и петрушкой и подавайте на стол.