МЯСО КУРИЦЫ В ЯБЛОКЕ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут

400 г отварной или жареной курицы; 8 яблок; 2 ст. ложки белого соуса; 2 ст. ложки сливочного масла

Из яблок удалить середину. Мелкие кусочки мяса смешать с густым белым соусом, наполнить смесью яблоки, положить в огнеупорную стеклянную форму, покрыть кусочками масла и запечь в духовке до зарумянивания поверхности яблок. Подавать с поджаренным белым хлебом.

«ЖИМАЙТИС», блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 60 минут. 1 кг картофеля; 2 яйца; 0,5 стакана муки; 4 столовых ложки масла

Для фарша: 300 г мяса; 2 луковицы; 1 яйцо; 0,5 стакана толченых сухарей; 4 столовых ложки растительного масла

Сварить картофель в мундире, не давая ему остыть, очистить и размять деревянным пестиком. В полученное пюре добавить 1 столовую ложку масла, желтки яиц, тщательно перемешать, разделать на небольшие лепешки. На середину положить приготовленный фарш, сформовать котлеты, смочить яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретом масле.

ОКОРОК СВИНОЙ ДОМАШНИЙ В ТЕСТЕ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 1 порцию. 300 г мякоти окорока; 20 г репчатого лука; 15 г зелени петрушки; 1 лавровый лист; 15 г 3%-ного уксуса; 5 г мяты; 200 г хлебного кваса

Свиной окорок нашпиговать чесноком и луком, посыпать молотым перцем, натереть солью, уложить в керамическую или эмалированную посуду, добавить лавровый лист, залить хлебным квасом с сухой мятой и мариновать на холоде 12 час

Каждые 3-4 часа поворачивать с бока на бок. Вынуть из маринада, завернуть в пресное дрожжевое тесто и выпекать до готовности в нежарком духовом шкафу

Подавать, посыпав тмином и зеленью петрушки.

ОРЕХИ С МЕДОМ, десерт — блюдо литовской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 60- 120 минут

1 стакан очищенного фундука; 0,5 стакана меда; корица на кончике ножа

Очищенные орехи смешать с медом и корицей, выдержать 1-2 часа. Подавать в глиняных горшочках.

ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ «НЕРИНГА», блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 90 минут

800 г сахара; 6 белков

Для глазури: 150 г маргарина; 3 ст. ложки порошка какао; 100 г орехов для посыпки

В эмалированной чашке взбить предварительно охлажденные белки, добавить четверть сахара и снова взбить 10-15 минут. Добавить еще четверть сахара и взбить 10 минут, добавить остаток сахара и взбить 20-30 минут. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, смазанный жирам и подпыленный мукой, печенье диаметром 2,5 см и печь в духовке со слабым нагревом 20 минут

Выпеченные изделия полить шоколадной глазурью и посыпать сразу же мелко порубленными поджаренными орехами

Для шоколадной глазури: маргарин растопить и кипятить на слабом огне 20 минут (чтобы удалить влагу), добавить какао, тщательно перемешать, охладить до 40-45 °С и глазировать.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА «ЗВЕЗДОЧКА», блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 50 минут

450 г пшеничной муки; 300 г сахара; 200 г сливочного масла; 150 г сметаны; 1 чайная ложка соды; 2 капли фруктовой эссенции

Масло размягчить до сметанообразного состояния, добавить сахар и растирать 15 минут. Влить частями сметану, непрерывно помешивая, добавить соду, эссенцию, муку и вымесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 7 мм, формочкой наштамповать или нарезать ножом печенье и печь в духовке при 230 °С до золотистого цвета.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТЕСТА ПЕСОЧНОГО С ИЗЮМОМ «ВИЛНЯЛЕ», блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции

350 г пшеничной муки; 200 г сливочного масла; 200 г изюма; 200 г сахара; 2 яйца; 0,5 чайной ложки соды

Для глазури: 50 г маргарина; 25 г шоколада; 2 чайных ложки порошка какао; 1 ст. ложка сахарной пудры

Яйца с сахаром подогреть на бане до 50 °С, взбить, добавить муку, растопленное масло, промытый и перебранный изюм. Вымешенное пластичное тесто уложить на противень, смазанный жиром и подпыленный мукой, и печь при 240 °С 15-20 минут

Остывшие пласты смазать джемом и покрыть шоколадной глазурью. Когда глазурь остынет, ножом, нагретым в горячей воде, нарезать прямоугольниками 4,5-5 см и шириной 1,5-2 см.

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ С КОРИЦЕЙ — «ПУМПЕРНИКЕЛЬ», блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 50 минут

400 г пшеничной муки; 100 г сливочного масла; 3 яйца; 200 г сахара; 50 г лесных орехов; 1 чайная ложка молотой корицы; 1 г пекарского порошка

Масло растереть с сахаром и корицей, по одному добавить яйца, растирая до побеления. Ввести пекарский порошок, разведенный в 1 чайной ложке воды, муку и толченые орехи. Тесто скатать в колбаску толщиной 2,5 см, придать прямоугольную форму, смазать яйцом и положить на противень, смазанный маслом. Печь в духовке с сильным нагревом до светло-желтого цвета и нарезать ромбиками наискось.

ПИРОЖКИ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С МЯСОМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут

350 г муки; 160 г сливочного масла; 1 яйцо; 8 г соли

Для начинки: 200 г постной свинины; 200 г телятины или говядины; 50 г репчатого лука; 1 зубчик чеснока; петрушка; соль; перец; 1 чайная ложка коньяка; жир для жарения

Из муки, масла, яйца и соли замесить тесто, выставить на холод на 1 час. Мясо провернуть через мясорубку, смешать с рубленой зеленью, пассерованным луком и чесноком, влить коньяк, приправить солью и перцем. Тесто раскатать, вырезать кружки, положить начинку и защипнуть. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.

ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТВОРОГОМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 45 минут

500 г картофеля; 200 г пшеничной муки; 1 яйцо; соль

Для начинки: 300 г творога; 1 желток; 1 ст. ложка пшеничной муки; сахар; ванилин или цедра 1 лимона

Холодный отварной картофель натереть на терке, добавить взбитое яйцо, соль, муку. Замесить тесто, на посыпанной мукой доске тонко раскатать, стаканом вырезать кружочки, смазать яйцом. На каждый кружочек положить 1 чайную ложку начинки, края кружочков сжать, придать изделиям форму пирожков. Для начинки: сухой мелкозернистый творог смешать с яйцом, натертой цедрой или ванилином, сахаром, мукой. Пирожки разложить на смазанном жиром противне, смазать яйцом и печь в духовке с сильным нагревом до зарумянивания. Подавать с молоком. Если использовать для начинки готовые сладкие творожные сырки, положить их сначала в марлю и сверху поместить груз, чтобы отжать лишнюю воду.