СЕЛЬДЬ СО СМЕТАНОЙ И ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ, блюдо литовской кухни. Время приготовления — 20 минут

60 г соленой сельди, 10 г репчатого лука, 25 г сметаны, 100 г отварного картофеля

Сельдь вымачивают, затем снимают кожу и удаляют кости. Филе нарезают кусочками, складывают в соответствующую посуду, поливают сметаной и посыпают луком, нарезанным кольцами. К сельди отдельно подают отварной горячий картофель.

СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 200 минут

2,5 л воды; 300 г баранины; 100 г сливочного масла; 3 луковицы; 2 ст. ложки крупы перловой; 1 морковь; по 1 небольшому корню сельдерея и петрушки; зелень петрушки; соль; черный и красный перец

Промытую перловую крупу замочить в воде на несколько часов, затем в этой же воде сварить до мягкости. Мясо небольшими кусочками обжарить в масле, добавить в суп и варить при слабом кипении до готовности. Во время варки добавить тертый сельдерей, петрушку, морковь, обжаренный в масле измельченный лук, соль, перец. В готовый суп положить масло (по 1 чайной ложке на порцию), посыпать красным перцем, мелко нарезанной зеленью.

СУП ИЗ ГОРОШКА КОНСЕРВИРОВАННОГО С ТОМАТОМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут

1,5 л воды; 350 г консервированного горошка; 2 ст. ложки томатной пасты; коренья; зелень; сметана; соль

Обжаренные в жире мелко нарезанные коренья залить кипящей водой и сварить до мягкости. Добавить томатную пасту и отцеженный горошек. Посолить, посыпать зеленью, положить сметану. Подавать с гренками.

СУП ИЗ ГРИБОВ ХОЛОДНЫЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 60 минут

1,5 л воды; 100 г сушеных белых грибов; 200 г жареного мяса; 1 яйцо; 100 г сметаны; 200 г свежих огурцов; зеленый лук; укроп; соль; сахар

Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде, затем сварить в той же воде до готовности. Отвар слить и охладить, а грибы нарезать соломкой. Мясные продукты, огурцы и крутое яйцо нарезать кубиками. Лук растереть с солью до выделения сока. Все подготовленные компоненты смешать, залить охлажденным грибным бульоном, добавить сметану, посолить, добавить сахар. Подавать, посыпая мелко нарезанным укропом.

СУП ИЗ ГРУДИНКИ С ГОРОХОМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. 1,5 л воды; 500 г свиной копченой грудинки; 150 г гороха; 1 морковь; 1 луковица; 1 ст. ложка перловой крупы; соль

Целый горох вымочить, залив теплой водой, 12-15 часов. Горох лущеный варить без замачивания

Грудинку промыть, крупно нарубить, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, всыпать горох и крупу. Варить до готовности. Добавить измельченный лук и варить еще 10 мин. Подавать, посыпав зеленью.

СУП ИЗ ИЗЮМА, блюдо литовской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 20 минут. 1 л воды; 150 г изюма; 100 г сметаны; 100 г сахара; цедра 1 лимона или апельсина; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 ст. ложка муки

Промытый изюм, сахар и тертую цедру опустить в горячую воду и варить на среднем огне 10 мин

Отдельно в растопленном масле обжарить муку, добавить процеженный отвар изюма, проварить, соединить с изюмом. Подавать горячим или холодным со сметаной и печеньем.

СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ С КОЛБАСКАМИ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 60 минут

1,5 л воды; 1 морковь; 1 корень петрушки; 1 корень сельдерея; 1 луковица; 200 г картофеля; 1 ст. ложка сливочного масла; 4 колбаски; 2 ст. ложки томат-пюре; 100 г сметаны; соль; перец

Очищенные коренья и лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле с разогретым маслом, добавить воду, очищенный и нарезанный картофель, соль и варить до готовности, затем добавить томат-пюре, нарезанные кружочками колбаски и проварить 10 мин. Подавать, заправляя суп сметаной и посыпая мелко нарезанной зеленью.

СУП ИЗ ОГУРЦОВ СО ШПИКОМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 60 минут

1,5 л бульона или воды; 2 больших огурца; 100 г шпика; 2 помидора; 1 ст. ложка пшеничной муки; 2 ст

ложки сливочного масла; зелень; сметана; сосиски; соль; перец

Огурцы очистить, удалить семена, нарезать мелкими кусочками. Шпик нарезать, растопить в кастрюле, потушить в нем нарезанные огурцы, добавить очищенные помидоры без кожицы, горячий бульон или воду. Прогретую на сковороде муку смешать с маслом и опустить в готовый суп, проварить его, добавить соль, мелко нарезанную зелень и сосиски, нарезанные кусочками. Подавать со сметаной.

СУП ИЗ ЯБЛОК С КРУПОЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут

1,5 л воды; 2 яблока; 2 ст. ложки риса или перловой крупы; 1 ст. ложка картофельного крахмала; сахар; корица; гвоздика; цедра апельсина

В большом объеме воды сварить перловую крупу до готовности, воду слить, кашу промыть холодной кипяченой водой. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать их ломтиками. Отходы проварить в воде, отвар слить, добавить сахар и пряности, проварить. Ломтики яблок опустить в сироп, довести до кипения, загустить картофельным крахмалом, разведенным холодной водой, снова проварить. Разлить суп в тарелки и положить в них сваренную перловку.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ТЫКВОЙ И МАННОЙ КРУПОЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут

1 л молока; 0,5 л воды; 500 г тыквы; 3 ст. ложки манной крупы; 1 ст. ложка сахара; корица; соль

Очищенную тыкву крупно натереть, залить горячей водой и тушить под крышкой до размягчения

Всыпать крупу, добавить соль, сахар и, помешивая, варить до набухания манки. Добавить горячее молоко и прогреть 2-3 мин. Подавать, посыпав сахаром с корицей.