СУП МЯСНОЙ С ГОРОШКОМ КОНСЕРВИРОВАННЫМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 20 минут

1 л бульона мясного; 350 г консервированного горошка; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; соль

В кастрюле растопить масло, всыпать муку, пассеровать ее до светло-коричневого цвета, разбавить жидкостью от зеленого горошка, смесь довести до кипения, добавить бульон, горошек, посолить. По желанию в суп можно влить сливки. Подавать с гренками.

СУП МЯСНОЙ С ОКОРОКОМ И ТОМАТОМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут

1,5 л мясного светлого бульона; 200 г копченого или отварного окорока; 2 ст. ложки томатной пасты; 1 луковица; зелень; соль; перец

Окорок пропустить через мясорубку вместе с луком, залить предварительно сваренным бульоном (или горячей водой), добавить томатную пасту и варить 15 мин. Добавить соль и перец. Подавать с гренками, посыпав мелко нарезанной зеленью.

СУП МЯСНОЙ С ТОМАТОМ И АБРИКОСАМИ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 20 минут

1,5 л мясного бульона; 100 г томатной пасты; 100 г абрикосов или слив; 2 бутона гвоздики; 100 г сливок; зелень; соль; перец

В бульон положить томатную пасту, абрикосы или сливы без косточек, перец, соль, гвоздику и варить 10 мин. По желанию суп можно загустить мукой (1 ст. ложка), разведенной сливками. Подавать, добавляя в каждую тарелку взбитые сливки. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

СУП МЯСНОЙ С ЯЗЫКОМ И СЫРОМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 20 минут

1 л бульона; 0,5 л молока; 400 г вареного языка или колбасы; 100 г сыра; 1 луковица; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки муки; 1 ст. ложка томат-пасты; 1 ст. ложка горчицы столовой; мускатный орех; соль

Луковицу мелко нарезать, обжарить в кипящем масле, всыпать муку и, помешивая, прогреть. Влить бульон, проварить, добавить молоко, томат-пюре, горчицу и сыр. Все опять проварить, добавить соль, тертый мускат и нарезанный ломтиками язык (или колбасу). Отдельно подавать пирог с овощной начинкой.

СУП ХЛЕБНЫЙ С ИЗЮМОМ И КЛЮКВОЙ ХОЛОДНЫЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 30 минут

500 г ржаного хлеба; 100 г изюма; 150 г сахарного песка; 0,5 чайной ложки корицы; 100 г сливок; 1 яблоко (крупное); 100 г клюквы

Поджаренные ржаные сухари залить кипятком и, когда они набухнут, протереть через сито вместе с настоем. Добавить изюм, сахар, корицу и яблоко ломтиками, протертую клюкву и кипятить 10 мин

Охладить и подавать со взбитыми сливками.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАПИВЫ С КРУПОЙ ПЕРЛОВОЙ И КОЛБАСОЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 40 минут

1,5 л воды; 300 г листьев молодой крапивы; 2 ст. ложки перловой крупы; 4 копченые колбаски; 1 луковица; 4 ст. ложки сливочного масла; 4 ст. ложки сметаны; зелень

Крапиву промыть, залить кипящей водой, откинуть на дуршлаг, протереть через сито. Перловку промыть, залить бульоном или водой и поставить варить. Лук мелко нарезать, пассеровать и, когда крупа дойдет по полуготовности, положить в кастрюлю вместе с подготовленной крапивой и продолжить варку до готовности. Посолить. Копченые колбаски вымыть, разрезать вдоль на две части, положить в суп (большую колбасу нарезать кружочками или соломкой). В готовый суп положить мелко нарезанные зеленый лук, укроп, петрушку. В каждую тарелку добавить по ложке сметаны.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КУКУРУЗЫ С МАННОЙ КРУПОЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 20 минут

1,5 л воды или мясного бульона; 500 г консервированных кукурузных початков; 2 ст. ложки манной крупы; 2 желтка; 1 ст. ложка сливочного масла; укроп; сливки или сметана; сахар; соль

В воде или бульоне сварить кукурузу, протереть ее через сито и проварить. Всыпать манную крупу, сварить до загустения, добавив соль и масло. Подавать, положив в суп сливки или сметану, смешанную с желтками. Посыпать мелко нарезанным укропом.

СУП-ПЮРЕ МЯСНОЙ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут

1,5 л мясного бульона; 500 г капусты брюссельской; 30 г сливочного масла; 50 г пшеничной муки; 250 г пшеничного хлеба; соль; перец

Капусту нарезать тонкими полосками и варить 25 минут в кипящей подсоленной воде

Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Хорошо разогреть в кастрюле масло, обжарить в нем капусту, обсыпать мукой и влить горячую воду или бульон. Посолить и поперчить. Варить 1 час

Протереть через сито в бульон и размешать. Подавать в суповой миске с обжаренными ломтиками хлеба.

СУП-ПЮРЕ МЯСНОЙ С КАРТОФЕЛЕМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 40 минут

2,5 л мясного или костного бульона; 1 кг картофеля; 250 г щавеля или шпината; 100 г репчатого лука; 100 г зелени сельдерея; 4 ломтика колбасы; 3 яйца; 250 г сметаны или йогурта; 1 ст. ложка муки; 1 ст

ложка панировочных сухарей; 1 чайная ложка смальца или маргарина; соль; перец

Очищенный картофель сварить в бульоне с нарезанным луком, отцедить и протереть в бульон через сито. Добавить нарезанный щавель и сельдерей, посолить, поперчить, кипятить 5 мин. Половинки крутых яиц обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях, обжарить в смальце с колбасой. Перед подачей положить в каждую тарелку колбасу, яйцо и сметану.

ТАРТАЛЕТКИ С НЕМАНСКИМ САЛАТОМ, холодная закуска — блюдо литовской кухни. Время приготовления — 60 минут

Для теста: 500 г муки; 200 г сметаны; 250 г сливочного масла или маргарина

Для начинки: половина вареной утки; 2 вареных моркови; 2 соленых огурца; 2 вареных картофелины; 1 луковица; 1 чайная ложка аджики; 1/2 стакана майонеза

Выпечь корзиночки и наполнить их неманским салатом, для чего мякоть вареной утки (без кожи), вареные картофель, морковь, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать

Подготовленные продукты заправить частью майонеза (добавив в него аджику) и размешав, полить оставшимся майонезом.