ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ ОСТРОЕ, блюдо латышской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 75 минут

250 г муки; 200 г сливочного масла; 100 г молока; 2 яйца; 240 г сыра; перец черный молотый; соль

Для сырного крема: 200 г сливочного масла; 300 г сыра; 4 желтка; перец молотый красный и черный; соль

Замесить не очень крутое тесто и выдержать его в холодном месте 30 минут. Раскатать в пласт толщиной около 2 мм, выемкой или рюмкой вырезать кружки диаметром 4 см. Поверх кружков уложить вырезанные из того же теста треугольники, смазать яйцом и печь в духовке с сильным нагревом

Выпеченные кружки соединить попарно при помощи крема. Поверх треугольника поместить шарик из того же крема. Для крема: масло взбить в пену и постепенно добавить в него натертый сыр, желтки и специи, вымешав до однородности.