ЭКСПРЕСС-БУЛЬОН ИЗ ФАРША, блюдо латышской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут

1,5 л воды; 200 г говяжьего фарша; 1 луковица; 1 морковь; сельдерей; 1 ст. ложка сливочного масла; зелень; соль; перец

Лук и морковь большими тонкими ломтиками обжарить на сухой сковороде до подрумянивания, опустить в кастрюлю вместе с говяжьим фаршем и кореньями, залить холодной водой, размешать и варить 30 минут. Добавить соль, перец и варить еще 5 минут, затем процедить через частое сито

Подавать, заправив маслом и посыпая зеленью, с пирожками. Отварной фарш использовать для других блюд.