ПЛАВ С СЕВРЮГОЙ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 50 минут. 230 г севрюги, 100 г риса, 30 г топленого масла

Для компота: 50 г граната, 20 г сахара

Рыбу нарезают на порционные куски и ошпаривают кипятком, засыпают отваренным рисом, поливают топленым маслом и доводят до готовности в жарочном шкафу. Из граната варят компот и подают его к плаву отдельно.