САЛАТ «МИНСКИЙ», блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 30 минут. 140 г картофеля, 60 г шампиньонов, 25 г репчатого лука, 35 г квашеной капусты, 10 г растительного масла, 3 г, уксуса (3%) 3, 3 г сахара

К нарезанному мелкими ломтиками отварному картофелю добавляют нашинкованную капусту, репчатый лук и вареные шампиньоны. Заправляют салат уксусом, растительным маслом и сахаром.

САЛАТ БЕЛОРУССКИЙ, холодная закуска — блюдо белорусской кухни. 40 г белый сушеных грибов; 200 г говяжей печени; 2 соленых огурца; 3 луковицы; 2 яйца; 200 г майонеза; 3 столовые ложки растительного масла; перец; зелень; соль

Белые сушеные грибы промыть в воде 3-4 раза, замочить их на 2-3 часа в холодной воде, опять хорошо промыть и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, 100 г майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей к столу полить майонезом.

САЛАТ ЗАКУСОЧНЫЙ, холодная закуска — блюдо белорусской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 15 минут

1 редька; 1-2 огурца; 3 ст. ложки сметаны; 20 г зеленого лука; 0,5 ст. ложки 2%-ного раствора лимонной кислоты или лимонного сока; зелень укропа; соль

Редьку очищают, промывают, натирают на терке. Свежие огурцы шинкуют, смешивают с редькой, солят и добавляют разведенную лимонную кислоту или лимонный сок

Готовый салат выкладывают горкой на блюдо, посыпают мелко нарезанными зеленым луком, укропом и поливают сметаной.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ОГУРЦАМИ, холодная закуска — блюдо белорусской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 30 минут

1 редька или 100 г редиса; 2 огурца; 3 ст. ложки сметаны; 20 г зеленого лука; 1/2 ст. ложки лимонного сока; соль; зелень укропа

Редьку очищают, промывают, натирают на терке. Свежие огурцы шинкуют, смешивают с редькой, солят и добавляют лимонный сок

Готовый салат выкладывают горкой на блюдо, посыпают мелко нарезанным зеленым луком, укропом и поливают сметаной.

САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ, холодная закуска — блюдо белорусской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 30 минут

400 г шампиньонов; 1-2 яйца; 1 луковица; 1 ст. ложка растительного масла; 0,5 чайной ложки 2%-ного раствора лимонной кислоты; соль

У шампиньонов очищают ножки, со шляпок снимают тонкую пленку. Грибы промывают, заливают горячей водой, добавив разведенную лимонную кислоту, и варят до готовности

Репчатый лук и отваренные шампиньоны нарезают полукольцами, заправляют растительным маслом, солью, перцем

Подготовленную массу горкой выкладывают в салатник, украшают дольками яиц.

САЛАТ ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ, холодная закуска — блюдо белорусской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 20 минут

150 г печени трески; 60 г зеленого горошка; 2 яйца; 1 луковица; 25 г зеленого лука; 1 картофелина; 1/3 лимона; соль

Печень трески мелко рубят, вареные и очищенные картофель и яйца нарезают кубиками, добавляют зеленый горошек, шинкованные репчатый и зеленый лук. Все продукты хорошо перемешивают

Готовый салат горкой выкладывают на блюдо, украшают ломтиками лимона, посыпают мелко нарубленным белком сваренного вкрутую яйца и мелко нарезанным зеленым луком.

САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 20 минут. 50 г сельди, 30 г картофеля, 15 г яблок, 30 г соленых огурцов , 20 г репчатого лука, 20 г свеклы, 1 яйцо, 10 г горчицы, 5 г зелени

Отварной картофель, яблоки, огурцы, отварную свеклу нарезают кубиками, заправляют горчицей

Укладывают все горкой в салатник, по бокам кладут филе сельди без костей, сверху посыпают рубленым яичным белком, кольцами репчатого лука и зеленью.

СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 90 минут. 150 г свеклы, 50 г мяса, 20 г репчатого лука, 10 г масла, 15 г сметаны, сухари, перец, соль

Отварное мясо пропускают через мясорубку и заправляют пассерованным луком, перцем и солью

Свеклу отваривают и очищают от кожицы. Ложкой в корнеплодах делают выемки и заполняют их мясным фаршем. Свеклу обсыпают панировочными сухарями, обрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу до готовности. Подают со сметаной.

СВИНИНА СТРОГАНАЯ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут

500 г свинины; 2 луковицы; 2 ст. ложки топленого сала; 8 картофелин; 1 стакан сметанного соуса с томатной пастой; черный молотый перец; соль

Нежирную свинину нарезают брусочками длиной примерно 3-4 см, посыпают солью, перцем, обжаривают на хорошо разогретой сковороде, добавляют поджаренный лук, заливают сметанным соусом с томатной пастой и доводят до кипения

Подают свинину с отварным или жареным картофелем.

СВИНИНА ТУШЕНАЯ ПО-БОРИСОВСКИ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут

400 г свинины; 300 г лечо; 1 луковица; 1,5 ст. ложки свиного топленого сала; 3 дольки чеснока; 8 картофелин; зелень; соль

Небольшие кусочки свинины выкладывают в глиняный горшочек, добавляют шинкованный репчатый лук, нарезанный дольками картофель, лечо, чеснок, зелень, соль и тушат в духовке.