ШПИНАТ ПО-АНГЛИЙСКИ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 40 минут. 70 г шпинат а, 15 г сливочного масла, 50 мл бульон а, перец, соль

Обработанный шпинат нарезают и припускают. Затем складывают в кастрюлю, заправляют маслом, солью и черным перцем и заливают бульоном. Тушат 15-20 минут до полного выпаривания жидкости

Подают шпинат горячим.

АССОРТИ МОРСКОЕ «ЛА-МАНШ», горячая закуска — блюдо английской кухни. 60 г филе кальмара; 60 г осьминогов; 60 г морских гребешков; 60 г тигровых креветок; 60 г филе лосося; 400 г растительного масла; соль; белый молотый перец; чеснок; базилик; укроп; 110 г зеленого салата; 50 г помидоров; красный репчатый лук; лимон; маслины без косточек; салатная заправка

Для заправки: 2 г чеснока; 70 г лимона; 125 г оливкового масла; 30 г уксуса; соль; перец черный молотый; базилик; оригано

Морепродукты и филе лосося обжаривают на растительном масле с чесноком, укропом, базиликом и специями

На круглую тарелку выкладывают нарезанный соломкой зеленый салат, нарезанный кольцами лук и половинки помидоров. Сверху кладут горячие морепродукты, поливают салатной заправкой и украшают лимоном, маслинами и зеленью

Для приготовления салатной заправки все ингредиенты смешивают до однородной массы

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент». Ресторан «Джон Булл Паб».

ЯЙЦА ПАШОТ ПО-АНГЛИЙСКИ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 15 минут. 2 яйца, 30 г белого хлеба, 10 г тертого сыра, 10 г сливочного масла , 5 г зеленого салата

На порционную сковороду помещают гренки. Яйцо отваривают «в мешочек», очищают, кладут на гренки, посыпают тертым сыром и поливают разогретым сливочным маслом. После этого сковороду ставят на 2 минуты в сильно нагретый жарочный шкаф. При подаче оформляют листьями салата.

БЕЛУГА ПО-АНГЛИЙСКИ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 40 минут. 250 г белуги, 10 г муки, 20 г сухарей, 20 г сливочного масла, перец, соль

Гарнир: 120 г картофельного пюре, лимон, 50 г соуса тартар

Соус тартар: 40 г майонеза, 15 г огурцов корнишонов, 10 г каперсов, 2 г соуса «Южный»

Подготовленные порционные куски белуги без кожи и хрящей ошпаривают, промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой, солят, посыпают черным перцем и панируют в муке, растопленном сливочном масле и сухарях. Жарят на рашпере или сковороде так, чтобы не пригорели сухари. Готовую рыбу гарнируют картофельным пюре, лимоном и подают с соусом тартар

Приготовление соуса тартар. Корнишоны, каперсы мелко рубят и отжимают, соединяют с майонезом, добавляют соус «Южный» и перемешивают.

БЕФСТРОГАНОВ, блюдо английской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 15 минут. 2 столовые ложки арахисового масла; 800 г говяжьего филе, нарезанного на полоски шириной 1 см; 1 столовая ложка сливочного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 200 г тонко нарезанных грибов; соль и свежемолотый черный перец; 1 столовая ложка муки; 0,5 стакана говяжьего или телячьего бульона; 1 столовая ложка горчицы; 1 стакан сметаны; щепотка красного стручкового перца; веточки укропа

Нагрейте сковороду. Налейте масло. Положите половину мяса. Жарьте в течение минуты, пока мясо не изменит цвет, но все еще будет оставаться полусырым. С помощью ложки-шумовки переложите мясо в миску. Вновь прогрейте сковороду и положите оставшееся мясо. Жарьте в течение минуты, а затем переложите мясо вместе с подливкой в миску. Положите в сковороду масло, затем лук. Уменьшите огонь до умеренного и жарьте лук в течение 3-4 минут до размягчения и подрумянивания. Добавьте грибы и увеличьте огонь; жарьте в течение 2 минут, пока грибы и лук не размякнут. Посолите, поперчите, всыпьте и размешайте муку

Влейте говяжий бульон и доведите до кипения, затем тушите на медленном огне в течение 1 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте горчицу и постепенно влейте сметану. (Не давайте сметане кипеть.) Вновь сложите полоски мяса в сковороду с соусом и тушите на медленном огне в течение 1 минуты

Посыпьте красным перцем и украсьте веточками укропа. Подавайте с рисом.

БИФ-ВЕЛИНГТОН, блюдо английской кухни. 200 г говяжьей вырезки; 100 г слоеного теста; 20 г утиного паштета; 400 г растительного масла; 10 г салата латук; 10 г коньяка «Метакса»; 40 г репчатого лука; 50 г сладкого перца; 200 г картофеля; 75 г шампиньонов; петрушка; яйцо диетическое; соль; белый молотый перец

Очищенную вырезку слегка отбить и нарезать порционными кускочками. Быстро обжарить мясо с двух сторон так, чтобы внутри оно оставалось слегка с кровью, после чего остудить

Отварить шампиньоны, нарезать их тонкими ломтиками, обжарить с добавлением коньяка, остудить

Раскатать слоеное тесто, положить на него мясо, на мясо — паштет и грибы, накрыть другим слоем теста, сформировать пирог. Выложить пирог на холодную сковороду с овощами и запекать 15 минут

Готовое блюдо подавать с на круглой тарелке с салатом латук

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент». Ресторан «Джон Булл Паб».

БИФШТЕКС НАТУРАЛЬНЫЙ, ЖАРЕНЫЙ НА СКОВОРОДЕ, блюдо английской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 20 минут

6 штук бифштексов по 100 г; 40 г сливочного масла

Растопить масло на сковороде, положить хорошо отбитые бифштексы из вырезки, нарезанные поперек волокна (не толще 1,5 см), и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Подавать, посолив.

БИФШТЕКС ПО-АНГЛИЙСКИ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 150 минут. 220 г говядины (вырезка), 10 г жира, 10 г сливочного масла , 5 г растительного масла, 20 г хрена, 6 г зеленого лука, перец, соль

Вырезку нарезают на порционные куски толщиной 2-2,5 см, смазывают растительным маслом и оставляют на 2-3 часа в прохладном месте. Хрен очищают, моют и строгают длинными, тонкими стружками

Мясо солят и сразу же обжаривают на сильно разогретом жире с двух сторон до образования румяной корочки (внутри мясо должно быть розовым). Готовые бифштексы укладывают на блюдо, на каждый кладут кусочек масла, растертого с зеленым луком. Оформляют стружками из хрена и зелени. На гарнир подают картофель «фри» и отварные овощи.

БРОУЗ КАПУСТНЫЙ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 25 минут. 300 мл бульона, 10 г овсяной муки, 80 г капусты , соль, перец

Крепкий мясной бульон доводят до кипения, добавляют овсяную муку и проваривают ее на медленном огне. Белокочанную капусту шинкуют тонкой соломкой, тщательно промывают, дают стечь воде, кладут в кастрюлю с бульоном, добавляют соль и черного перца молотый и варят капусту до мягкости.

БУРГЕР ПО-ДОМАШНЕМУ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 120 минут. Испечь сдобные булочки. В каждой булочке сделать два-три надреза и вложить в них стейки, нарезанные кусочками. Приготовить стейки можно из любого мяса: говядины, баранины, курицы, индейки. Вложить в булочки также зелень петрушки или сельдерея, обжаренные кольца лука и т.п. При желании бургер можно подать с соусом барбекью

Калорийность 1 порции (150 г) — 130 ккал.