КУЛАГА ПОЛЕССКАЯ, сладкое блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут

350-400 г черники; 60-80 г меда или 150 г сахара; 2-3 ст. ложки ржаной муки

Свежую чернику перебирают, промывают, отваривают, затем добавляют просеянную ржаную муку, разведенную в небольшом количестве воды, мед или сахар, все перемешивают и варят, помешивая, до готовности на небольшом огне

Чернику можно заменить свежей малиной, клубникой, земляникой, голубикой и др

Отдельно к кулаге подают блины, хлеб, свежее молоко или квас.

МАЧАНКА С БЛИНАМИ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 45 минут. 80 г крестьянской колбасы,130 г свинины (или 160 г баранины), 5 г муки, 30 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 20 г сметаны, 10 г масла, 150 г блинов, соль

Мясо с реберными костями и колбасу обжаривают, затем тушат. В бульон, полученный при тушении, добавляют пассерованный лук, петрушку, муку и сметану. Мясо и колбасу соединяют с соусом и доводят до готовности в жарочном шкафу. Подают вместе с блинами.

МАЧАНКА С КАРТОФЕЛЕМ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 45 минут. 130 г свинины (или 170 г баранины), 10 г топленого сала, 5 г муки, 30 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 20 г сметаны, 200 г картофеля, соль

Куски свинины с реберными костями солят, обжаривают в сале, затем тушат. В бульон, полученный при тушении, добавляют пассерованный лук, петрушку, муку и сметану. Мясо соединяют с соусом и доводят до готовности в жарочном шкафу. Подают с отварным картофелем.

МОРКОВЬ С МОЛОКОМ, первое блюдо белорусской кухни. Рецепт на 2 порции.Время приготовления — 25 минут

5-6 морковок; 2 ст. ложки пшеничной муки; 2 стакана молока; 1 ст. ложки сахара; 2 ст. ложки сливочного масла; соль

Морковь очищают, нарезают небольшими кубиками, добавляют сливочное масло, сахар, воду или бульон и припускают до полуготовности, заправляют пассерованной мукой, солят, перемешивают и ставят тушить. За 5-8 минут до готовности вливают горячее молоко.

МЯСО ПО-БЕЛОРУССКИ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут

600 г говядины; 2 луковицы; 2 ст. ложки тертых сухарей из ржаного хлеба; 3 ст. ложки сливочного масла; 8 картофелин; 2 стакана сметанного соуса; соль

Говядину (мякоть) нарезают кусками, отбивают, солят, пересыпают мелко нарезанным луком и панируют в сухарях. Тушат с добавлением воды и масла. Подают мясо с отварным картофелем и сметанным соусом.

НОЖКИ КУРИНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 60 минут

200 г курицы; 40 г пшеничного хлеба; 0,5 стакана молока; 35 г куриной печени; 1 луковица; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 чайные ложки сметаны; мускатный орех; черный перец; соль

Курицу обрабатывают, отделяют ножки, снимают с них кожу, косточки перерубают так, чтобы часть их осталась со снятой кожей. Мякоть пропускают через мясорубку, затем перемешивают с размоченным в молоке пшеничным хлебом и снова пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Куриную печень обжаривают, мелко нарезают, смешивают с пассерованным репчатым луком и подготовленной массой

Затем добавляют соль, мускатный орех, перец и все тщательно перемешивают. Кожу заполняют фаршем, зашивают, смазывают сметаной и обжаривают в духовке

В качестве гарнира можно подать отварную морковь, жареный картофель, зеленый горошек.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 200 минут. 60 г муки, 30 г, яблок,1 яйцо, 70 мл молока, 4 г сахара,3 г дрожжей, 10 г маргарина, соль

В теплой воде или молоке растворяют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку и яйцо. Тесто перемешивают, оставляют в теплом месте на 3-4 часа. Несколько раз забродившее тесто обминают

Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезают мелкими ломтиками и кладут в тесто. Оладьи жарят на небольшом количестве растопленного маргарина.

ОМЛЕТ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 15 минут. 3 яйца, 10 г муки, 50 мл молока, 50 г сала, соль

Взбитые яйца соединяют с мукой, молоком, солью и перемешивают. Омлет жарят на сале, нарезанном брусочками, доводят в жарочном шкафу до готовности.

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 25 минут

0,5 кг свежих грибов; 1 репчатый лук; 3 ст. ложки топленого масла; 8 яиц; 1 ст. ложка молока; соль

Обработанные свежие грибы обжаривают до готовности на сливочном масле и перемешивают с пассерованным репчатым луком. Из смеси яиц и молока, посолив ее, готовят омлет. В омлет заворачивают грибной фарш и обжаривают.

ОМЛЕТ С КРЕСТЬЯНСКОЙ КОЛБАСОЙ, второе блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут

8 яиц; 0,5 стакана молока или воды; 150 г крестьянской колбасы; 1 ст. ложка сливочного масла или колбасы; соль

Яйца замешивают с молоком или водой, солят, взбивают, после чего заливают ими нарезанную кусочками обжаренную колбасу и запекают.